Estudios recientes indican que probablemente el consumo de
zumo de fruta aumenta el riesgo de diabetes, mientras que comer frutas enteras
en realidad podría disminuir el riesgo. Cuando añadimos lo que ya sabemos sobre
los efectos negativos de la fructosa procesada, las cosas empeoran.
Comer fruta entera podría reducir el riesgo de diabetes. Los
investigadores de Harvard analizaron datos de tres estudios diferentes. Ellos
querían determinar si el consumo de ciertas frutas se asoció con la diabetes de
tipo II. En general encontraron que comer 2 porciones de frutas enteras al día
se asoció con un 13 % menor riesgo de diabetes tipo II en comparación con los
que comían la fruta una vez al mes. El menor riesgo se encontró para ciertas
frutas como las manzanas, arándanos y uvas. En comparación, las personas que
bebían 1 o más porciones de zumo de fruta al día aumentaban su riesgo de
diabetes en un 21 %. Los investigadores de Harvard no están exactamente seguros,
pero piensan que el índice glucémico puede ser un culpable.
El índice glucémico es una medida de la rapidez con que un
alimento aumenta los niveles de azúcar en la sangre, mayor es la puntuación,
más rápido un alimento eleva los niveles de glucosa en la sangre. En general,
los zumos de frutas muestran las puntuaciones glucémicos altos que las frutas enteras.
Las frutas enteras contienen fibra que retrasa la digestión
y "nivelan" los efectos de los picos de azúcar en la sangre. Por otro
lado, los zumos de frutas producen picos de los niveles de azúcar en la sangre rápidamente.
Picos crónicos de azúcar en sangre con el tiempo puede llevar a la resistencia
a la insulina, un precursor de la diabetes tipo II.
Fuentes:
BMJ. 2013
Aug 28;347:f5001.
Available
at ars.usda.gov/Services/docs Accessed September 16, 2003.
Am J Clin
Nutr. 2012 Apr;95(4):925-33.
Phytomedicine. 2009 May;16(5):406-415.
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