La inflamación es parte de la respuesta inmune del
organismo, sin ella no se puede curar. Pero cuando está fuera de control, como
en la artritis reumatoide, puede dañar el cuerpo. Además, se cree que
desempeñan un papel en la obesidad, enfermedades del corazón y en el cáncer.
Los alimentos altos en azúcar y grasas saturadas aumentan la inflamación.
A continuación unos alimentos que ayudan reducir la inflamación.
Los pescados grasos
El pescado azul, como el salmón, la caballa, el atún y las
sardinas son ricos en ácidos grasos omega-3, que ayuda a reducir la
inflamación. Sin embargo, para obtener los beneficios es necesario comer
pescado varias veces a la semana y se deben cocinar de manera saludable. En un
estudio de 2009 de la “Universidad de Hawai”, las personas que comían pescado al horno o al vapor - en
oposición a frito, seco o salados - redujeron su riesgo de enfermedad cardíaca en
un 23 % en comparación con aquellos que no. Para aquellos que no les gusta el
pescado seria interesante considerar los suplementos de aceite de pescado
Omega-3.
Los cereales integrales
Mejor cereales integrales, en lugar de refinados como el pan blanco,
arroz blanco y pasta, que ayuda a
mantener la inflamación dañina de distancia. Esto se debe a que los cereales
integrales tienen más fibra, y reduce los niveles de proteína C-reactiva, un
marcador de inflamación en la sangre. Además los cereales integrales tienen
menos azúcar.
Verduras de hoja verde
Los estudios han sugerido que la vitamina E puede jugar un
papel clave en la protección del cuerpo de moléculas pro-inflamatorias llamadas
citoquinas y una de las mejores fuentes de esta vitamina son las verduras de
color verde oscuro, como la espinaca, la col rizada, el brócoli y verduras crucíferas
que tienen una mayor concentración de otras vitaminas y fitoquímicos que
combaten la inflamación.
Nueces
Las almendras son ricos en fibra, calcio y vitamina E y las nueces
tienen altas cantidades de ácido alfa-linolénico, un tipo de grasa omega-3.
Todos los frutos secos, sin embargo, están llenos de antioxidantes que pueden
ayudar al cuerpo a combatir y reparar el daño causado por la inflamación.
Pimientos
Pimientos de colores tienen altas cantidades de vitaminas,
antioxidantes y niveles más bajos de almidón.
Tomates
El tomate es rico en licopeno, que reduce la inflamación en
los pulmones y en todo el cuerpo. Los tomates cocinados con aceite de oliva
contienen más licopeno que los crudos. Ensayos clínicos indican que puede
proteger contra el cáncer de próstata.
Remolacha
El color rojo brillante de este vegetal "indica"
de sus propiedades antioxidantes. Se ha demostrado en ensayos su eficacia para
reducir la inflamación, así como la protección contra el cáncer y las
enfermedades del corazón gracias a su abundante fibra, vitamina C y pigmentos
vegetales llamados betalainas.
El jengibre y la cúrcuma
Estas especies, que son comunes en la cocina asiática y la
India, se han demostrado en diversos estudios que tienen propiedades
anti-inflamatorias. La cúrcuma, el ingrediente que da al curry su color
amarillo, funciona en el cuerpo ayudando a desactivar la proteína NF-kappa B
que regula el sistema inmunológico y desencadena el proceso de la inflamación.
Su pariente el jengibre, por su parte, reduce la inflamación en el aparato
digestivo.
Ajo y cebolla
Estudios en animales con el ajo ha indicado que funciona de
manera similar a los analgésicos AINE (como el ibuprofeno), cortando las vías
que conducen a la inflamación. Las cebollas contienen sustancias
anti-inflamatorias similares, incluyendo los fitonutrientes quercetina y la
alicina que se descompone para producir ácido sulfónico para luchar contra los
radicales libres.
Aceite de oliva
El compuesto oleocantal, que le da su sabor del aceite de
oliva, tiene un efecto similar al de los analgésicos NSAID en el cuerpo.
Frutas del Bosque
Todas las frutas pueden ayudar a combatir la inflamación
porque son bajos en grasas, calorías y alto en antioxidantes. Sin embargo, las
frutas del bosque (arándonos, frambuesas, moras, fresas...) tienen efectos
anti-inflamatorios y anticancerígenos debido a las antocianinas.
Las cerezas
En una presentación de 2012, investigadores de la
"Universidad Oregon Health & Science" sugieren que las cerezas tienen
el "contenido anti-inflamatoria más alta de cualquier alimento."
Fuentes
www.foxnews.com/health/2013/06/20/foods-that-fight-inflammation/#ixzz2cP6naBJy
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